Параметры метода

Температура

средний или сильный жар в зависимости от толщины продукта

Дистанция

продукт не должен касаться пламени, только жара углей

Контроль

переворот каждые 2-4 минуты или по состоянию корочки

Подходит для

мяса, птицы, рыбы, овощей и выпечки на огне

Порядок работы

1. Этап 1

   Определите задачу: корочка, томление, дымный аромат или равномерное пропекание.

2. Этап 2

   Подготовьте угли и рабочую поверхность, чтобы жар был стабильным и управляемым.

3. Этап 3

   Проверьте продукт на влажность, толщину и температуру перед началом.

4. Этап 4

   В процессе меняйте расстояние до жара, а не усиливайте пламя.

5. Этап 5

   После приготовления дайте продукту отдохнуть и только затем нарезайте или подавайте.

Частые вопросы