wswswsw — firefood

Продукты

4 порции

1 кг основного продукта для жарки

2 крупные луковицы или сезонные овощи

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. зиры или любимой смеси специй

свежемолотый перец по вкусу

Подготовка продукта
Нарежьте продукт одинаковыми кусками, удалите лишнюю влагу и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.
Маринад и специи
Смешайте масло, соль, специи и лук. Натрите продукт и дайте ему пропитаться, пока разогреваются угли.
Подготовка жара
Соберите стабильный слой углей без открытого пламени. Для крупных кусков оставьте более прохладную зону.
Жарка
Готовьте на выбранном методе, регулярно переворачивая и контролируя корочку. Не прокалывайте мясо без необходимости.
Отдых и подача
Снимите блюдо с огня, дайте ему отдохнуть 5-7 минут и подавайте с зеленью, лепешкой или овощами.

мангал или гриль шампуры или решетка щипцы термометр по возможности

Ориентируйтесь на устойчивую корочку, прозрачный сок и внутреннюю температуру продукта. Для крупных кусков лучше использовать термометр.

Лучше готовить на жаре углей, а не на языках пламени. Открытое пламя быстро сжигает поверхность и дает горечь.

Главные параметры — стабильность жара, расстояние до углей, толщина продукта и время отдыха после снятия с огня.